出口解讀 | 重金屬問題不容忽視，如何保障大(dà)型深海魚産品出口

歐盟食品飼料類快速預警系統(RASFF)消息，2020年2月17日，瑞士通報原産于西班牙的冷凍大(dà)青鲨不合格，因爲這些産品中(zhōng)檢出了重金屬(汞)。具體(tǐ)通報内容如下(xià)：
據通告，以上産品檢出汞含量爲1.17 mg/kg，超過歐盟（EC）No1881/2006中(zhōng)水産品及魚肉中(zhōng)汞的限量值爲1mg/kg的限量規定。這是繼2017年歐盟連續通報多起大(dà)型魚汞超标、2018年和2019年連續兩年未見相關通報後的第一(yī)起，值得水産品出口企業關注.廣州進口報關公司

“越大(dà)越毒？”“越老越毒？”
魚類汞含量風險調查
衆所周知(zhī)，在食品安全問題上，鉛、镉、汞等重金屬一(yī)直備受關注，其中(zhōng)汞更是魚類産品中(zhōng)最受關注的一(yī)種重金屬。汞可損害人體(tǐ)的神經系統，尤其是發育中(zhōng)的腦部。攝取大(dà)量的汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害其視力、聽(tīng)覺、肌肉協調性和記憶力。1953年日本爆發的“水俣病”就是典型的汞中(zhōng)毒。世界衛生(shēng)組織等國際機構早已指出，進食大(dà)型肉食性魚類是人類攝入汞的主要途徑。
這是由于汞能沿着食物(wù)鏈進行富集，且化學性質穩定，在生(shēng)物(wù)體(tǐ)内難以分(fēn)解、無法排出，因此魚類壽命越長，個體(tǐ)越大(dà)，體(tǐ)内汞含量越高。因而，位于食物(wù)鏈頂端的大(dà)型肉食性魚類相對于小(xiǎo)型魚類體(tǐ)内汞含量相對更高。如鲨魚(Shark)、金槍魚(Tuna)、旗魚(Sailfish)等。小(xiǎo)型魚類體(tǐ)内汞含量則相對較低，如三文魚(Salmon)、沙丁魚(Sardine)、鳕魚(Cod)等。
嚴格！各國對魚類汞含量的檢測限量
介于汞對人體(tǐ)的損害和水産品易重金屬超标的問題，許多國際組織和水産品主要貿易國爲保護消費(fèi)者健康，紛紛規定了魚類中(zhōng)重金屬的檢測限量。
例如：
食品法典委員(yuán)會(CAC)：限定魚類産品中(zhōng)甲基汞的含量爲0.5mg/kg。另于2018年7月3日對若幹種魚類體(tǐ)中(zhōng)的甲基汞設置了新的最高限量，即每千克1.2至1.7毫克不等。

日本：日本厚生(shēng)勞動省于1973年發出通知(zhī)，暫行規定魚貝類的總汞量爲0.4ppm，甲基汞量爲0.3ppm。金槍魚、劍魚類、鲣魚、内陸河流産魚貝類、平鮋類、黃帶真鲷、裸蓋魚、日本雪怪魚等深海性魚貝類及鲨魚類不在适用對象範圍内。

歐盟：2008年歐盟委員(yuán)會條例(EC)No 629/2008規定了食品中(zhōng)鉛、镉、汞的限量。部分(fēn)魚肉(琵琶魚、大(dà)西洋鲶魚、金槍魚等26種魚類)最高限量不超過1.0mg/kg；其他魚肉(不包括琵琶魚、金槍魚、大(dà)西洋鲶魚等26種魚類)最高限量不超過0.5mg/kg。

加拿大(dà)：2007年4月2日，加拿大(dà)衛生(shēng)部發布了《加拿大(dà)零售魚汞含量的更新标準》，規定新鮮/冷凍金槍魚、鲨魚、旗魚、玉梭魚、四鰓旗魚及羅非魚中(zhōng)汞的最大(dà)殘留限量爲1.0 ppm；其它魚類的最大(dà)允許限量爲0.5 ppm。

韓國：韓國《食品法典》第 2 條. 一(yī)般食品通用标準與規範規定了海魚及貝類品（含Mollusca軟體(tǐ)動物(wù)）重金屬的最高殘留限量（以活體(tǐ)爲準）。其中(zhōng)汞總量不超過0.5mg/kg （除深海魚、金槍魚及旗魚），甲基汞不超過1.0mg/kg（限于深海魚、金槍魚和旗魚）。

中(zhōng)國：《食品安全國家标準食品中(zhōng)污染物(wù)限量》(GB 2762-2017)規定，水産動物(wù)及其制品(肉食性魚類及其制品除外(wài))甲基汞不超過0.5mg/kg，水産動物(wù)及其制品可先測定總汞，當總汞水平不超過甲基汞限量值時，不必測定甲基汞；否則，需再測定甲基汞。
 

 未雨綢缪！更促我(wǒ)國水産出口良性發展
改革開(kāi)放(fàng)以來我(wǒ)國漁業發展成果顯著，水産品出口額突破200億美元，近年來一(yī)直保持了世界第一(yī)大(dà)水産品出口國的地位，且出口質量安全水平總體(tǐ)平穩，未發生(shēng)重大(dà)質量安全問題，合格率連續多年一(yī)直保持在99%以上，并呈逐年提高的态勢。
 
但近年來，随着國外(wài)消費(fèi)市場低迷，原料、勞動力成本上升，國内水産深加工(gōng)企業出口市場萎縮，出口下(xià)行壓力不斷加大(dà)。以甯波地區爲例，2019年甯波地區共出口水産品13.88萬噸、5.07億美元，同比下(xià)降13.90%和11.36%，主要産品有凍鲅魚片、金槍魚罐頭、凍煮金槍魚魚肉、鱿魚制品、凍蝦仁等産品，其中(zhōng)金槍魚等深海大(dà)型魚占比逾六成。雖然近期我(wǒ)國暫無因汞超标被國外(wài)通報退回事件，但一(yī)旦出現，勢必給相關企業的聲譽和效益造成重大(dà)影響，嚴重阻礙産業發展。
 
1 認真了解貿易國的技術法規，根據各國對魚類中(zhōng)汞含量的檢測要求進行産品結構和出口市場的調整，避免将汞含量高的産品出口到汞限量嚴格的國家和地區。
 
2由于汞是魚體(tǐ)本身帶有而非加工(gōng)過程摻入，并且魚體(tǐ)規格越大(dà)，汞含量可能越高，因此企業在進料檢驗時盡量挑取規格最大(dà)的産品進行汞的檢測，以此作爲加工(gōng)和出口的重要參考指标。
 
3 把好出口質量關，并積極與有資(zī)質第三方檢測機構合作做好成品檢測工(gōng)作，确保出口産品符合貿易國要求。
 
另外(wài)，雖然水産品中(zhōng)重金屬超标的問題普遍存在，也提醒消費(fèi)者無需過度恐慌。對于普通消費(fèi)者而言，此類産品的食用量是非常小(xiǎo)的，隻要保持均衡及多元化的飲食，就可以降低攝入過量金屬污染物(wù)的風險。