作爲世界上人口最多的國家和油脂消費(fèi)量最大(dà)的國家，中(zhōng)國對食用植物(wù)油有着強烈的剛性需求。近年來，随着我(wǒ)國主動擴大(dà)進口貿易以及居民消費(fèi)水平的不斷提高，進口食用植物(wù)油更是已經成爲了我(wǒ)國食用植物(wù)油市場的有益補充。按照品種分(fēn)類，中(zhōng)國食用植物(wù)油主要包括大(dà)豆油、菜籽油、棕榈油、花生(shēng)油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油和玉米油等。目前，我(wǒ)國居民主要食用植物(wù)油消費(fèi)品種爲大(dà)豆油、菜籽油和棕榈油。廣州進口報關公司
各品種食用植物(wù)油的特點
- 棕榈油 -
棕榈油是我(wǒ)國進口量最大(dà)的食用植物(wù)油，其已成爲我(wǒ)國植物(wù)油供給的重要組成部分(fēn)。除了具有市場競争力的價格優勢外(wài)，棕榈油因其固有的脂肪酸特性（飽和脂肪酸比例較高等），在我(wǒ)國被廣泛應用于餐飲行業和食品加工(gōng)行業。棕榈油是煎炸用油的首選，也是起酥油、人造奶油、糖果巧克力用油、塗抹油脂等西式餐飲用油的主要組成部分(fēn)。棕榈油因其多用途及優異的應用效果而廣受歡迎。
- 大(dà)豆油 -
大(dà)豆油作爲我(wǒ)國傳統植物(wù)油種，是我(wǒ)國食用曆史最爲久遠，食用範圍最廣的食用油；在植物(wù)油消費(fèi)中(zhōng)，大(dà)豆油消費(fèi)占比最高，位居第一(yī)，且消費(fèi)量保持穩定增長。大(dà)豆油含有的大(dà)量亞油酸是人體(tǐ)必需脂肪酸之一(yī)，亞油酸不能在人體(tǐ)内合成，隻能通過食物(wù)攝取，是膳食中(zhōng)最主要的n-6多不飽和脂肪酸。此外(wài)，大(dà)豆油中(zhōng)含有豐富的磷脂、維生(shēng)素E、維生(shēng)素D等多種人體(tǐ)所需的營養元素，對保持人體(tǐ)健康有很大(dà)作用。
- 菜籽油 -
菜籽油固有的菜籽風味和良好的口感，也是吸引中(zhōng)國消費(fèi)者尤其是南(nán)方地區消費(fèi)者的重要原因之一(yī)，精煉一(yī)級菜籽油風味清香柔和，濃香型菜籽油風味純正濃郁，在長江流域區域廣受歡迎。菜籽油分(fēn)爲一(yī)般菜籽油和低芥酸菜籽油兩種。兩者的主要區别在芥酸含量（≤3%爲低芥酸菜籽油）。
- 花生(shēng)油 -
花生(shēng)油由于其獨特的花生(shēng)風味而廣受中(zhōng)國消費(fèi)者的青睐，其主要産地在中(zhōng)國，是中(zhōng)國百姓理想的食用油。與味淡的橄榄油相比，濃香撲鼻的花生(shēng)油更适合中(zhōng)國人講究色、香、味的傳統飲食習慣。随着國内人民生(shēng)活水平的不斷提高，食用花生(shēng)油的群體(tǐ)日益增多。業内有專家推測，随着花生(shēng)品質的進一(yī)步提升，不久的将來，花生(shēng)油将成爲“東方第一(yī)油”，與早已風靡世界，被譽爲“西方第一(yī)油”的橄榄油形成“東西抗衡”的局面。
- 橄榄油 -
橄榄油以其營養成分(fēn)豐富、保健功能突出而被公認爲綠色保健食用油，在西方有“植物(wù)油皇後”“液體(tǐ)黃金”和“地中(zhōng)海甘露”的美稱；橄榄油中(zhōng)含有角鲨烯、β-胡蘿蔔素、黃酮類、多酚類、維生(shēng)素E、植物(wù)甾醇等多種活性成分(fēn)，對人體(tǐ)的健康十分(fēn)有利；并且，橄榄油的加工(gōng)工(gōng)藝多爲低溫壓榨，不經加熱和化學精煉，保留了天然營養成分(fēn)，因此，越來越受關注。
食用植物(wù)油的選擇:
相關學者建議居民在烹調用油時，盡量不選擇飽和脂肪酸含量多的食用油，可選擇富含不飽和脂肪酸的各種植物(wù)油如菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油等，特别推薦使用富含必需脂肪酸的亞麻油、富含單不飽和脂肪酸的橄榄油、低芥酸菜籽油。當然，也應根據不同的烹調方式選擇用油，比如菜籽油、豆油适合炸、炒，而橄榄油爲低溫油，可用于低溫煎烤，芝麻油則涼拌更佳。
在選購食用植物(wù)油時，要掌握以下(xià)兩點：
一(yī)是看顔色。各種食用植物(wù)油都會有其特有的顔色，經過精制，顔色會淡一(yī)些，但不可能也沒必要精制到一(yī)點顔色也沒有。
二是看透明度。要選擇澄清、透明的食用植物(wù)油。
食用植物(wù)油的正确使用方式:
如果食用植物(wù)油放(fàng)置時間過長，食用前，可取一(yī)兩滴油放(fàng)在手心，雙手摩擦發熱後，用鼻子聞是否有異味（哈喇味或刺激味），如有異味，不可食用。
《中(zhōng)國居民膳食指南(nán)》中(zhōng)建議，每人每天烹調油攝入量以不超過25~30克爲宜。因爲不同種類油之間的脂肪酸差異可能比較大(dà)，而不同的脂肪酸發揮的作用也不同，需要均衡攝入，所以不同種類的油最好換着吃。多采用低溫烹調方式，避免同一(yī)鍋油反複多次加熱。炒菜時油溫過高，會損壞油脂本身的化學結構，破壞脂溶性維生(shēng)素 A、E、D等，影響人體(tǐ)消化吸收。
食用植物(wù)油的存放(fàng):
存放(fàng)食用油，要把握四個原則，即密封、避光、低溫、忌水。 遠離(lí)氧、光照、高溫、金屬離(lí)子和水等促油脂氧化因子。大(dà)桶油開(kāi)封後，最好在3個月内吃完，可按一(yī)周的食用量将油倒入控油壺，再将大(dà)桶油用膠帶密封好，放(fàng)在陰涼避光的地方；如選擇小(xiǎo)瓶分(fēn)裝食用，則首選幹淨的棕色玻璃瓶，瓶子應幹燥、無水；存放(fàng)時要避免陽光直射，也要遠離(lí)竈台等較熱的區域。
另外(wài)，新舊(jiù)油不要混放(fàng)，避免加速油的氧化，還要定期清洗裝油的小(xiǎo)瓶。将裝有植物(wù)油的油瓶使用後直接放(fàng)入冰箱，既避光又(yòu)低溫，是一(yī)種值得推薦的存放(fàng)方法。廣州進口清關公司
本文鏈接
本站部分(fēn)素材來源于網絡，如有侵權請聯系本站客服删除！
客服1