你買的進口保健品質量過關嗎(ma)？
保健食品：食品安全國家标準GB 16740-2014中(zhōng)給出了保健食品的定義：聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生(shēng)素、礦物(wù)質爲目的的食品。即适用于特定人群食用，具有調節機體(tǐ)功能，不以治療疾病爲目的，進口食品報關，并且對人體(tǐ)不産生(shēng)任何急性、亞急性或慢(màn)性危害的食品。
根據定義，保健食品可分(fēn)爲兩大(dà)類：
1、以健康人群爲對象，主要爲了補充營養素，滿足生(shēng)命周期不同階段的需求，如各種維生(shēng)素等。
2、主要供給某些生(shēng)理功能有問題的人食用，強調其在預防疾病和促進康複方面的調節功能，如深海魚油等産品。
目前，市場上的保健品種類繁多，新産品層出不窮，如何判斷保健食品的質量安全呢？大(dà)家在購買的時候應該重點關注哪些項目呢？讓我(wǒ)們走進海關實驗室一(yī)探究竟。
“是否秀色可餐？”——感官要求
一(yī)件好的保健食品首先應該感官符合要求，色澤、滋味、氣味和狀态都應該具備一(yī)個正常的狀态，以鈣維生(shēng)素D軟膠囊爲例，其感官要求爲：乳白(bái)色，具有産品特有的氣味，無異味，狀态爲軟膠囊、完整光潔、内容物(wù)爲油性糊狀物(wù)、無正常視力可見外(wài)來物(wù)。
“有沒有含對人體(tǐ)有害的物(wù)質？”
理化指标的檢測
--等離(lí)子發射光譜質譜儀（ICP-MS）檢測鉛含量。等離(lí)子發射光譜-質譜儀将無機元素電離(lí)成帶電離(lí)子後進入質量分(fēn)析器，根據質荷比不同，通過質譜儀進行檢測。使用ICP-MS檢測保健食品中(zhōng)的鉛含量，靈敏度很高，即使含量很低也能準确檢出，可完美實現鉛的痕量分(fēn)析。
--原子熒光光譜儀（AFS）檢測總砷和總汞的含量。原子熒光光譜儀是将氣态氫化物(wù)導入加熱的原子化裝置，氫化物(wù)受熱以後迅速分(fēn)解，被測元素離(lí)解爲基态原子蒸氣而實現分(fēn)析的儀器。汞和砷兩種金屬具有生(shēng)物(wù)毒性，是常見的兩種緻癌物(wù)。使用原子熒光光譜儀檢測總汞和總砷的原因是其化學蒸氣特别容易形成氫化物(wù)，速度快，相對穩定，進樣效率很高。
---液相色譜-串聯質譜法（HPLC-MS）測定真菌毒素的含量。液相色譜-質譜聯用儀是液相色譜與質譜聯用的儀器。它結合了液相色譜儀的分(fēn)離(lí)能力與質譜儀的組分(fēn)鑒定能力的優點，是一(yī)種分(fēn)離(lí)分(fēn)析複雜(zá)有機混合物(wù)的有效手段。真菌毒素是真菌産生(shēng)的次生(shēng)代謝産物(wù)，其對農産品及其制品的污染是影響食品安全的重要因素，常見的真菌毒素有黃曲黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青黴素和赭曲黴毒素等。
崩解時限的确定
崩解時限是固體(tǐ)制劑的重要指标之一(yī)。固體(tǐ)制劑中(zhōng)的藥物(wù)在被吸收前，必須經過崩解和溶解然後轉爲溶液的過程，如果藥物(wù)不易從制劑中(zhōng)釋放(fàng)出來或藥物(wù)的溶解速度極爲緩慢(màn)，則該制劑中(zhōng)藥物(wù)的吸收速度或程度就有可能存在問題。另一(yī)方面，某些藥理作用劇烈，安全指數小(xiǎo)，吸收迅速的藥物(wù)如果溶出速度太快，可能會産生(shēng)明顯的不良反應，維持藥效的時間也将縮短，在這種情況下(xià)，制劑中(zhōng)藥物(wù)的溶出速率應予以控制。崩解時限使用崩解儀進行檢查。
此外(wài)，保健食品還需進行有關防腐劑、灰分(fēn)、過氧化值、酸價等理化項目的檢測，确保産品質量符合标準要求。
“衛生(shēng)不衛生(shēng)？”——微生(shēng)物(wù)檢測
微生(shēng)物(wù)檢測是保健食品監測中(zhōng)必不可少的部分(fēn)，通過微生(shēng)物(wù)檢驗，可以判斷食品加工(gōng)環境及食品衛生(shēng)環境，能夠對食品被細菌污染的程度做出正确的評價。它是判定保健食品能否食用的重要科學依據之一(yī)，常見的項目有菌落總數、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。
“吃了有沒有用啊？”
——功效性（标志(zhì)性）成分(fēn)的檢測
功效性成分(fēn)是保健食品特有的一(yī)類檢測項目，是控制産品質量的一(yī)項重要指标，同時也是保健食品區别于普通食品的關鍵所在。目前大(dà)部分(fēn)保健食品是按照标志(zhì)性成分(fēn)控制質量，但對于部分(fēn)功效明确的物(wù)質則可直接稱爲功效成分(fēn)。不同的保健食品，其功效性（标志(zhì)性）成分(fēn)的檢測與其具體(tǐ)成分(fēn)有關，仍然以鈣維生(shēng)素D軟膠囊爲例，其功效性成分(fēn)爲維生(shēng)素D3和鈣的含量。因此，根據具體(tǐ)産品的特點，我(wǒ)們就分(fēn)别使用液相色譜質譜儀和原子吸收光譜儀進行檢測。
保健食品要想獲得合格産品的證書(shū)，都要在實驗室裏經曆重重考驗，接受諸多項目的檢測。食品安全無小(xiǎo)事，海關實驗室提示，隻有在國家食品藥品監督管理局的網站上查到的保健食品才是經國家批準的正規産品，消費(fèi)者需謹慎選購。廣州進口報關公司
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